Name: Vegánske mrkvové gnocchi s petržlenovým pestom
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: Na gnocchi:; 3 balenia Bonduelle Vapeur mladá mrkva (212 ml); 2 varené zemiaky v šupke; 200 g hrnčeka polohrubej múky plus cca 100 g na pomúčenie; 1 polievková lyžica škrobu; 1 čajová lyžička morskej soli; ½ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška; Na pesto:; za hrsť petržlenovej vňate; 20 g slnečnicových semienok; 50 ml olivového oleja; 1 strúčik cesnaku; soľ; šťava z 1 citróna

Obťažné

6 osôb

30 min

10 min

Stredné

Ingrediencie

pre 6 osôby

Na gnocchi:

3 balenia Bonduelle Vapeur mladá mrkva (212 ml)

2 varené zemiaky v šupke

200 g hrnčeka polohrubej múky plus cca 100 g na pomúčenie

1 polievková lyžica škrobu

1 čajová lyžička morskej soli

½ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

Na pesto:

za hrsť petržlenovej vňate

20 g slnečnicových semienok

50 ml olivového oleja

1 strúčik cesnaku

soľ

šťava z 1 citróna

ingrediencie pre 6 osôb

krok 1
Mrkvu rozmixujeme dohladka. Varené ošúpané zemiaky postrúhame najemno a pridáme k rozmixovanej mrkve. Vmiešame múku, soľ muškátový oriešok a vypracujeme cesto. Podľa potreby pridáme trocha múky.
krok 2
Cesto necháme 5 – 10 minút odpočinúť. Malo by byť trochu lepivé a po pridaní múky na dosku by sa s ním malo ľahko pracovať. Medzitým pripravíme hrniec s vodou, ktorú privedieme do varu, a plech s papierom na pečenie, na ktorý sa budú dávať pripravené gnocchi.
krok 3
Z odpočinutého cesta na pomúčenej ploche vypracujeme valček, ktorý rozdelíme na 4 kúsky. Z každého vyvaľkáme „povrázok“ hrubý cca 2 cm. Z neho potom nakrájame cca 2-centimetrové štvorčeky.
krok 4
Papier na pečenie zľahka pomúčime, poukladáme naň pripravené štvorčeky a vidličkou z jednej strany urobíme prúžky. (Lepšie sa pracuje s vlhkou vidličkou, nelepí sa a prúžky sú výraznejšie.)
krok 5
Až budeme mať pripravené gnocchi, začneme ich dávať do vriacej vody. Varíme ich nezakryté, dokým sa nezačnú vyplavovať na hladinu, potom ich začneme zbierať do nádoby. V nádobe ich pokvapkáme olivovým olejom, aby sa nezlepili.
krok 6
V mixéri pripravíme pesto:.Rozmixujeme posekanú petržlenovú vňať, pretlačený strúčik cesnaku, slnečnicové semienka a soľ.
krok 7
Gnocchi podávame s petržlenovým pestom a pre vôňu a zvýraznenie chuti ich môžeme pokvapkať šťavou z citróna.
krok 8
BON APPÉTIT!